2月13日至14日，第二届全国革命老区振兴发展现场经验交流会在丽水召开，为保障接待单位餐饮食品安全，莲都区市场监管局严格贯彻“食材零问题、过程零污染、事故零发生”工作要求，紧盯 “食材、场所、操作”三大风险，提前谋划、全程介入，圆满完成了食品安全保障任务。

一是协同联动，压实责任。建立“1+1+N”监管责任体系，以“主要领导+主要负责人+4名监管人员”的责任体系对此次活动进行监管保障，同时通过科所联动，统筹力量以达成高效监管。落实信息化管控责任，要求接待单位规范配置“两员”并严格落实“日排查、周管控、月调度”工作制度，并要求接待单位的食品安全员强化风险防控意识，定期组织开展食品安全自查，及时整改自查中发现的食品安全问题。

二是事前评估，预防为主。事前提前与接待单位进行对接，对接待单位全面展开食品安全评估，包括供餐人数、供餐形式、食材供应等相关信息。重点对供餐单位的场所环境、设施设备、人员管理进行监督检查，共发现设施设备问题3个，场所环境问题2个，均在一周内整改到位。严格人员管理，要求食品从业人员持有效健康证明上岗。严格食材管理，要求落实采购索证索票和进货查验等制度，确保食材源头可溯、安全可靠，并利用好“众食安”APP进行台账管理。

三是过程严管，全程保障。会期全程实施全过程现场监管，监管人员驻守点位开展巡查，严格按照《浙江省重大活动食品安全保障工作指引》要求规范接待单位后厨加工现场。主要对食材验收记录、加工制作现场、专间设施情况、餐具消毒设备、环境整洁状态、人员凭证上岗等相关内容进行逐一检查，并对事前要求整改的问题进行“回头看”，确保食品加工现场干净整洁、安全规范。