为有效防范食品安全风险，保障广大群众饮食安全和身体健康，莲都区市场监管局对辖区部分食品生产经营单位进行了监督抽检。

一、 检测对象

此次抽检对象为随机抽取辖区内15家食品经营单位，检测品种酒类、食用油、茶叶、水果、坚果类等。

二、 检测项目

此次检测项目依据《国家食品安全监督抽检实施细则（2022年版）》。

三、检测结果

此次共抽检15批次，经检测，合格8批次，不合格7批次，合格率53.33%。

四、不合格情况

1、丽水市莲都区赵双伟食品商行销售的长豇豆，克百威不符合食品安全国家标准规定，检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

2、丽水市莲都区新果水果商行销售的香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定，检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

3、丽水市莲都区丽田蔬菜店销售的生姜，铅(以 Pb 计)不符合食品安全国家标准规定，检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

4、丽水市莲都区献华水产店销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

5、丽水市莲都区许建峰生鲜超市销售的芹菜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定，检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

6、丽水市荣兴副食经营部销售的炒瓜子，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定，检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

7、丽水市莲都区丽小盒生活超市销售的绿豆薯片，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定，检验机构为绿城农科检测技术有限公司。

五、不合格项目解读

1、克百威（ carbofuran ），又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、 杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对环境有一定危害。克百威大鼠急性经口毒性 LD 50 为 6~18mg/kg ，急性毒性分级属高毒。中毒表现为多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等， 严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康也有一定影响。

联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留联席会议（ JMPR ） 建议其日 容许摄入量（ ADI ）为 0.001mg/kg bw （ 2008 ）；急性参考剂量（ ARfD ）为 0.001mg/kg bw （ 2008 ）。

2002 年中华人民共和国农业部公告第 194 号公布，停止受理克百威的新增登记申请，并撤销克百威在柑桔树上的登记。同年，农业部公告第 199 号明确规定克百威不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。2016 年农业部第 2445 号公告撤销克百威在甘蔗作物上使用的农药登记；自 2018 年 10 月 1 日起，禁止克百威在甘蔗作物上使用。 2019 年农业农村部公告第 250 号将克百威列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中。

2、噻虫嗪（thiamethoxam），具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂。能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。防治蚜虫、粉虱、蓟马、稻飞虱、稻褐蝽、粉蚧、蛴螬、科罗拉多马铃薯甲虫、跳甲、金针虫、步行虫、潜叶虫和一些鳞翅目害虫。可用于茎叶和土壤处理的主要农作物有芸薹属作物、叶菜类和果菜类、马铃薯、水稻、棉花、落叶果树、咖啡、柑橘、烟草和大豆；种子处理主要用于玉米、高粱、谷物、甜菜、油料油菜、棉花、豌豆、蚕豆、向日葵、水稻和马铃薯。也可用于动物和公共卫生，防治蝇类（如家蝇、厕蝇和果蝇）。大鼠急性经口 LD50 为 1563mg/kg，急性毒性分级为低毒级。烟碱类杀虫剂。中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、心跳过速等。食用食品一般不会导致噻虫嗪的急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康也有一定影响。

联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留联席会议（JMPR）2010 年制定了其日容许摄入量（ADI）为 0.08mg/kg bw，我国《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中 ADI 值亦为 0.08mg/kg bw

3、铅（lead）是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。人体多通过摄取食物、饮用自来水等方式把铅带入人体，进入人体的铅90%储存在骨骼，10%随血液循环流动而分布到全身各组织和器官。铅是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。职业性铅中毒多为慢性中毒，可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。

联合国粮食及农业组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）1999 年建议其暂定每周耐受摄入量（PTWI）为 0.025mg/kg bw，但 2011 年被撤回，理由是基于流行病学研究，这一剂量会使儿童的智商降低至少 3 点，而成年人的收缩压升高约 3mmHg（0.4kPa），因此该 PTWI 不再被认为具有健康保护作用。由于缺乏证据，JECFA 尚未建立新的被认为对健康有益的 PTWI。

铅的污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料，涉及到食品制作工艺及盛装食品的器皿：马口铁、陶瓷和搪瓷等材料制成的食品容器常含有较多的铅；含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产也易存在这种情况。间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。

4、恩诺沙星（enrofloxacin）属第三代喹诺酮类药。是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。大鼠急性经口毒性为实际无毒级，无遗传毒性、无致畸性和致癌性，主要引起耳廓软骨的变性性改变和睾丸毒性（精子形态学改变、生精小管萎缩等），并可造成雄性大鼠不育。长期使用或者过度使用可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）给出了恩诺沙星的日容许摄入量（ADI）的建议值为0-2µg/kg bw（1998）。

5、噻虫胺（ clothianidin ）， 烟碱类杀虫剂， 具有触杀、胃毒作用， 具有根内吸活性和层间传导性。 土壤处理、 叶面喷施和种子处理， 防治水稻、 玉米、 油菜、 果树和蔬菜、 柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫，如飞虱、椿象、蚜虫和烟粉虱。雌雄大鼠急性经口 LD 50 > 5000mg/kg ，急性毒性分级为微毒。 急性中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、 躁动、 抽搐等。 食用食品一般不会导致噻虫胺的急性中毒， 但长期食用噻虫胺超标的食品， 对人体健康也有一定影响。

联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留联席会议（ JMPR ） 2010年制定了其日容许摄入量（ ADI ）为 0.1mg/kg bw ， 我国《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（ GB 2763-2021 ）中 ADI 值亦为 0.1mg/kg bw 。

6、过氧化值（peroxide value, POV）是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，一般以100g（或1kg）被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示。 POV是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。当POV上升到一定程度后，油脂开始出现感官形状上的改变。POV 并非随着酸败程度的加剧而持续升高，当油脂由哈喇味变辛辣味、色泽变深、粘度增大时，POV 反而会降至较低水平。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般情况下，当 POV 超过 0.25g/100g ，即表示酸败。该指标不合格一般不会对人体的健康产生损害，但过多食用，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。一般情况下，如果食品氧化变质， 消费者在食用过程中能辨别出哈喇等异味，需避免食用。

过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质， 或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，储存不当，或未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

  莲都区市场监督管理局

2022年12月18日