为进一步推进校园食品安全，打造一套高质量、可复制、可推广的食堂管理样板，莲都区市场监管局联合丽水市实验幼儿园教育集团共同探索，以“抓制度、抓环节、抓落实”为基础，建立一整套食品安全管理制度及操作规范，形成集团特色的食堂 “9G”(9关)管理模式，成为全市中小学食堂监管典型样本。

一是抓实制度保障，健全食堂管理规范。包含食品、饮用水安全工作领导小组、突发公共卫生事件领导小组及职责、食堂设施设备管理制度、食堂安全与卫生管理制度、食品安全检查制度、食品安全领导小组责任追究制度等12个制度，综合管理制度从基础的设施设备维护、定期开展各项检查、突发事件应急处置，到最后的责任追究，涵盖了方方面面，让食品安全监管不留死角。

二是抓牢重点环节，创新“9G”管理模式。1G：严抓人员管理关，包含人员健康、个人卫生检查及员工的培训；2G：严控采购贮存关，包含食品原料采购索证索票，库房及食品添加剂管理；3G：严把食材验收关；4G：严实加工制作关，包含初加工、切配间、烹饪加工及面点间管理；5G:严查食品留样关；6G：严管分餐用餐关，包含备餐间、备餐间电梯消毒、集中用餐信息公开管理；7G：严保餐具消毒关；8G：严执卫生检查关，包含食堂卫生检查、病媒生物防治、餐厨废弃物处置；9G：严练应急处置关。

三是抓好责任落实，贯彻“三化”岗位职责。为全方位落实食堂安全网格化、清单化及信息化管理，实验园食堂建立“三维五级”管理网格：“食堂人员管理网格”、“食堂安全隐患排查网格”、“食品安全应急处置管理网格”，逐级制定各网格内人员的工作内容和责任清单，实行分级管理、责任明确、责任到人。结合“互联网+”理念和技术，打造智慧食堂，实现点面结合，线上线下联动，达到了后厨操作可视化、加工过程规范化、食安管理标准化、监管方式信息化的效果。

下一步，丽水市实验幼儿园教育集团将出版《清廉食堂典型样本建—9G管理实施手册》，向全市中小学推广9G食堂管理模式。