翁阁谞委员：  

　　您提出的第57号提案《关于寻味莲都美食，让小食品走上大市场》收悉。经研究，现就有关事项答复如下：  

　　近年来，为支持餐饮行业发展、鼓励企业扩大名气、规范餐饮服务市场秩序，维护经营者和消费者的合法权益，我局会同市场监管局等多部门做了大量的努力和探索：  

　　一、加强引导，出台餐饮政策。 

　　2018年，以商贸业流通政策修改为契机，我局会同市商务局，通过召开餐饮业企业座谈会，走访餐饮联盟等方式，听取相关企业的政策建议，为出台餐饮业政策做好充分准备。2019年3月14日，《丽水市人民政府办公室关于促进商贸流通业发展的实施意见》（丽政办发?2019〕16号）正式印发实施。提出支持高端餐饮企业引领市场、培育壮大餐饮龙头企业、支持餐饮企业开拓市外市场、支持餐饮人才培养四项举措。对品牌经营者、餐饮龙头企业、在外开设丽水特色的餐饮企业，可给予10-100万元的奖励或者补助，对获得相关部门认可的各级餐饮名师，分别可给予0.5-2万元的奖励。  

　　二、品牌打造，促进行业发展。  

　　2019年8月22日，由丽水市商务局主办，各县（市、区）经商局协办的丽水首届乡村美食文化节暨首届乡村厨艺大赛在九城宴会大厅举行，市区组织了莲城宾馆、麻雀尚膳馆等知名企业参会并参与市乡村厨师协会，各企业使用了“最莲都”的食材，运用“最乡土”的烹饪手法，为丽水的市民奉上了一道道特色美味佳肴。  

　　同时为打造“居游丽水食尚莲都”城市品牌，餐饮联盟在“传承与创新”的基础上，推动莲都餐饮业走规范化、品牌化、差异化、标准化、多元化的特色发展道路。  

　　其一是积极开展对外交流。组织到外地与相关行业协会进行学习考察，2016年7月，与顺德餐饮行业协会开展交流，共同寻求在养生农产品、食用油、美食游等产业链供销方面的合作新模式。2018年9月，联盟组织成员单位赴四川剑阁开展交流及人员招工。  

　　其二是打造地方特色餐饮品牌。联盟提出打造“莲都厨娘”地方餐饮品牌构想，培育一批能发扬莲都特色菜的厨师，打响莲都特色美食的影响力；开展 “知味莲都，品至丽水”的专题研究，提炼汇编具有本地特色的饮食民俗文化和传统美食，编制莲都特色美食指南《知味莲都》。  

　　其三是加强人才与技术实训。设立餐饮业创新创业培训基地，通过“请进来走出去”等形式，面向下岗工人、50、60妇女创业等群体集中授课，打造一批厨师人才。与部门合作，开展“寻味莲都〃乡村好滋味”菜品烹饪大赛、城市酒店牵手乡村民宿等活动，为乡村民宿、农家乐提供菜品技术与人才支持。  

　　三、融合发展，推动线上餐饮消费。 

　　2018年，莲都区创建浙江省电子商务创新发展试点“智慧商业”一期项目旨在大力培育本地服务类电商企业，全力推广莲都区线上智慧化消费，做大莲都区实体餐饮店铺入驻线上平台总量规模。全年完成数据和信息平台建设，开展了4次大型营销推广活动，实现 5800 家商家入驻线上平台，其中就有不少餐饮商户。  

　　四、加强宣传，积极营造宣传氛围。  

　　通过多种形式，广泛开展餐饮食品安全宣传与培训。一是开展食品从业人员食品安全相关法律法规的培训，让从业人员学法、知法、懂法。二是利用“莲都食品微发布”微信公众号及时为百姓提供权威的食品安全信息、科普食品安全知识，并曝光违法案例、弘扬正面典型，树立科学舆论导向。三是结合食品安全宣传周、“五进”“3.15”、科技活动周、党员活动日、送戏下乡等活动，广泛开展食品安全宣传活动，普遍提高公众对食品安全知识知晓率。  

　　五、强化企业自律，搭建政企沟通协作平台。 

　　市场监管部门积极探索建立行业自律新机制，对 2016 年成立莲都区餐饮业产业创业创新联盟进行业务指导，实现凝聚行业力量、整合行业资源、搭建合作平台、加强行业自律的目标。  

　　（一）搭建政企沟通协作桥梁。餐饮联盟强化食品安全管理，引导餐饮单位推行“五常法”、量化分级管理、色标管理，后厨改造等现代化管理方式；配合监管部门参与开展评选“最美阳光厨房”、“亮亮你的后厨”大比拼、网络订餐整治、餐饮店“你点我检”活动、食品安全责任保险投保工作，推进餐饮业食品安全管理水平再上新台阶。 

　　（二）发挥行业自律监督作用。餐饮联盟在协会内部设置食品安全自律委员会和厨房审查专业委员会，规范和指导餐饮业经营行为，出台《联盟会员食品安全自律约定》，组织会员单位开展定期检查指导，发现问题进行整改；公开承诺守法经营保障食品安全，接受社会监督；建成“放心食用油”统一采购平台，保障进货渠道油品质量，在餐饮单位逐步推广食用油统一采购，确保餐饮店购油用油安全。 

　　感谢你对丽水市莲都区经济商务局工作的关心，希望你们一如既往支持我们的工作。  

丽水市莲都区经济商务局  

2019年07月23日