婚丧嫁娶、造房生日办酒宴是中国几千年来的风俗。由于农村家庭宴席加工场所多为家庭厨房，有的甚至露天操作，没有必要的卫生设施，加上乡村厨师流动性大，本身缺乏相关食品卫生安全知识，使农村家庭宴席食品卫生安全常常无法得到保障。为加强农村大型聚餐的食品卫生管理，预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生，提高农村土厨师卫生知识水平，区卫生局于3月19日举办了2008年首期农村土厨师免费体检培训工作。培训会上，工作人员详细讲解了厨师的健康要求及个人卫生、食品加工场所的卫生要求、食品安全基本知识、食物中毒的预防与处理、食品及原材料的采购与贮存、食品加工过程的卫生要求、工具容器具的消毒工作、农村家庭聚餐的申报制度等。
    通过培训学习，大大提高了农村厨师的食品安全知识，为保障农村家庭宴席安全起到了积极的作用。此次体检培训共有85名农村土厨师参加，发放资料170余份。莲都区卫生局将于近期对辖区内的农村厨师陆续开展体检培训工作。