最近一段时间，青田县检测中心人员对县域内农贸市场进行常规食品检测时，发现多数千层糕里含有硼砂。县农产品安全监管检测中心特地发布2008年第5号消费警示，提醒广大市民要谨慎选购千层糕。
据了解，硼砂为硼砂钠的俗称，主要的成分是硼酸钠，为白色或无色结晶状粉末，是化工原料。硼砂的用途很广，可用作洗衣粉和肥皂的填料，也是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料等。经提炼精制后，可做清热解毒药，可治咽喉肿痛、口疮等症。它还具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，但因其毒性较高，目前世界各国包括我国明令禁止硼砂作为食品添加剂。
青田县检测中心的工作人员提醒大家，由于硼砂中的硼对细菌的合成有抑制作用，同时对人体会产生伤害。硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出具有积存性，连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收、促进脂肪分解因而体重减轻。其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等所谓硼酸症。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。
由于硼砂具有增加食物韧性、弹性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能。不少不良商家为了延长食品的保存期和卖相，把硼砂加入到千层糕、面条、挂面、饺子皮、猫耳朵、年糕、粽子…等食品中。检测中心提醒广大消费者在购买和食用米面制品时，如果发现其颜色发白，手感也十分光滑，或是煮熟后特别筋道，那就要当心了，里面有可能添加了硼砂。
