2020庚子年新冠肺炎肆虐，社会各行各业受到严重影响，残疾人之家的来料加工也遭受沉重打击。莲都区太平乡“残疾人之家”负责人王建凤看在眼里急在心里。秉承着无论如何得让残疾人们有事可做，像以前一样对生活充满希望的观念，经过四处奔波、多方打听了解后，决定利用当地资源发动残疾人们制作纯手工“水晶粽”。 

　　水晶粽又名太平粽，采用清新的箬叶、新鲜的糯米、粳米，裹上板栗、芥菜干等，大火煮开后，香飘四溢，一锅锅色香味俱佳的水晶太平粽便吹弹而出。并且还有梅干菜肉粽、金丝蜜枣粽、红豆沙甜粽、绿豆甜粽 、蛋黄肉粽、海鲜鲍鱼粽等口味。 

　　目前，在太平乡“残疾人之家”中含智力、精神、肢体、语言、视力等其他重度残疾人共计38人，均参与“水晶粽”的制作。